• 1 pimento vermelho
• 4 flores de brócolos
• 2 cenouras médias
• 10 vagens de feijão verde
• 1 chávena de couve chinesa
• 2 pés de coentros
• 1 manga fresca
• 4 dentes de alho
• ½ cebola média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sobremesa de caril em pó
• 2 colheres de sobremesa de açafrão
• 3 colheres de sopa de amêndoas torradas sem sal
• 1 lata de feijão preto
• 1 chávena de arroz branco ou integral
• 1/2 chávena de arroz selvagem
• 1-2 Blocos de tofu (simples, cozinhado ou não, fumado).
• Pimenta em grão

Cozinhe o arroz como gosta e adicione-lhe o feijão preto. Lave, corte e prepare os vegetais. Corte os dentes de alho às fatias e pique a cebola. Lave os coentros e prepare as suas folhas. Descasque a manga e corte-a às fatias. Corte o Tofu em pequenos quadrados.

Aqueça o azeite em lume brando no wok. Junte a cebola, o alho, o tofu e o caril. Mexa até a cebola estar transparente e o tofu alourado.

Mexa até a cebola estar transparente e o tofu alourado.

Adicione todos os vegetais que preparou ao “refogado” do wok.

Junte o molho de soja. 

Deixe fritar/estufar os vegetais até estes obterem uma cor forte, tapando o wok com a tampa (os brócolos adquirem um verde intenso).

Não deixe as cores perderem força.

Retire do fogão e adicione o pimento vermelho, a manga, os coentros, o molho de soja e a pimenta.

Coloque no prato o arroz com feijões pretos e a mistura de vegetais com Tofu frito/estufado. Olhe, cheire e aprecie os diferentes sabores!

O Tofu praticamente não tem qualquer sabor e adquire o sabor dos alimentos com que é cozinhado, como ervas e especiarias. Cozê-lo ou mariná-lo é uma boa forma de lhe atribuir um sabor antes de o cozinhar.

Cozer o tofu: salpique-o com azeite, sal, pimenta, molho de soja e ervas frescas. Coloque-o no forno 15-20 minutos até ficar dourado.

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