Sabia que beber um copo de leite magro em vez de leite gordo resulta numa ingestão de menos 8 gramas de gordura? E que apesar da riqueza nutricional dos produtos lácteos, a gordura que lhes está associada é das mais prejudicais à saúde?
RITUAL: Retire todas as peles e gorduras visíveis dos animais e reduza os alimentos com elevado teor de gorduras invisíveis - como os queijos gordos, bolachas, gelados e carnes gordas – conseguindo refeições menos calóricas e mais saudáveis
O excesso de gordura, sobretudo de origem animal, é um dos principais erros na nossa alimentação. Sabe-se hoje que a elevada ingestão calórica – para a qual a gordura, enquanto macronutriente mais calórico, pode contribuir decisivamente – está associada à elevada prevalência de obesidade e suas comorbidades, pelo que estratégias que visem a sua redução se tornam imprescindíveis na promoção de saúde.
Existem várias técnicas e procedimentos que possibilitam a adoção de uma dieta com menor quantidade de gordura (especialmente a mais nociva): ler atentamente os rótulos alimentares, consultar tabelas nutricionais, aperfeiçoar o modo de preparar e confecionar os alimentos, evitar produtos de pastelaria e reduzir a frequência de utilização de restaurantes (onde frequentemente os pratos são confecionados com muita gordura), são algumas delas.
Mesmo sabendo que a gordura confere sabor aos alimentos, saliente-se que existem várias outras estratégias para compensar, do ponto de vista organolético, a ausência deste macronutriente. As ervas aromáticas, as especiarias, o sumo de limão ou até de iogurte, são algumas sugestões que podem ser exploradas na confeção e tempero dos alimentos, conseguindo paladares diferentes, originais e saborosos.
A CONSIDERAR:
-
Utilize panelas, tachos e frigideiras anti-aderentes para poder cozinhar os seus alimentos com pouca ou nenhuma gordura adicionada. Cebola, alho, salsa, louro, pimenta e noz-moscada são alguns dos ingredientes que pode utilizar para um refogado mais saudável.
-
Prefira técnicas de confeção de alimentos que exijam pouca quantidade de gordura - como as caldeiradas, jardineiras e ensopados - ou aquelas que não necessitam da sua adição, como os assados e os cozidos.
-
Substitua os molhos, quase sempre elaborados com algum tipo de gordura, pelas ervas aromáticas e especiarias. Ou aprenda a fazer molhos com menos gordura, utilizando por exemplo o limão ou o iogurte!
Image courtesy of KEKO64 / FreeDigitalPhotos.net